Se loro ci hanno rubato la Monnalisa, noi cosa abbiamo rubato a loro in cucina?
Le salse e il foie gras.
Come spiegheresti la nouvelle cuisine a una nonna?
A una nonna non si spiega nulla, a una nonna si chiede.
E a un bambino?
A un bambino direi che la cucina tradizionale è una ruota di un carro trainato da cavalli mentre la nouvelle cuisine è una ruota di una formula uno, entrambe girano grazie a una forza motrice, la prima nella sua semplicità ha rivoluzionato il modo di muoversi, la seconda, grazie alla tecnologia e all’evoluzione, crea emozioni.
Cosa un italiano non apprezzerà mai della cucina francese? Perché?
Forse l’eccesso di grassi, noi italiani amiamo i condimenti mediterranei e leggeri.
Cosa cucineresti ai Daft Punk?
I ravioli di fegato di maiale con sugo di crostacei e pomodoro crudo.
