Non c’è niente che possa competere con la fragranza di un macaron appena sfornato. Nonostante l’origine tutto sommato recente, questi piccoli dolci che uniscono la croccantezza della meringa alla cremosità della ganache sono diventati negli ultimi anni una delle icone della pasticceria parigina (a dispetto del nome tutto ‘italiano’).
Quando voglio gustarli, l’indirizzo must è Ladurée in Via Spadari, vetrina milanese della celebre pasticceria, che dalla seconda metà del 1800 si tramanda di generazione in generazione la ricetta nata dalla creatività di Pierre Desfontaines, cugino del fondatore della maison Louis Ernest. Il mio consiglio? Non fermatevi qui, ma esplorate le altre proposte della Pâtisserie, a cominciare dalla deliziosa gamma di gelati della casa.
